Antioxidantes para la salud ocular (26 de Abril de 2008)

Una ingesta alta de alimentos ricos en los carotenoides luteína y zeaxantina puede reducir en gran proporción el riesgo de degeneración macular senil.

La dieta puede jugar un papel muy importante en la prevención y el tratamiento de la enfermedad. Hasta el momento todos los estudios realizados al respecto evidencian que una ingesta dietética alta de luteína y zeaxantina puede proteger contra la degeneración macular senil. También se considera al cinc procedente tanto de la dieta como de suplementos, un agente protector e incluso se ha observado que una ingesta alta de frutas y verduras ricas en beta-carotenos actúa en la misma medida. En nuestra alimentación las fuentes de luteína más comunes son las frutas del bosque (moras, arándanos, frambuesas y fresas silvestres), espinacas, la lechuga, el brócoli, las acelgas y el apio. La zeaxantina por su parte se encuentra en frutas como la naranja o el melocotón y en vegetales como los berros, el maíz o la achicoria.

Fuente: www.consumer.es, 26 de Abril de 2008

Berries: El dulce sabor de la navidad.

No se sabe desde cuándo los berries – moras, frutillas, frambuesas, murtillas y arándanos forman parte de nuestra mesa, pero son frutas de importante consumo en nuestro país y en el resto del mundo, debido a su buen sabor, aroma y una lista cada vez más larga de beneficios que reportan a la salud.

Cuenta la historia que los berries o  frutos del bosque, como se los conoce en Chile, fueron importados de Asia y países del norte/centro de Europa a Latinoamérica, a excepción de la murtilla nacional, que es nativa del sur de nuestro país. Cualquiera sea su procedencia, desde tiempos ancestrales todos estos frutos han sido asociados a símbolos de fertilidad y buena suerte.

Dejando de lado las tradiciones y supersticiones, lo cierto es que los berries son frutos silvestres que han ganado creciente popularidad en los principales mercados del mundo. Según explica Felipe Hidalgo, gerente general de Berries of Chile, “en países como EE.UU., gran consumidor de arándanos y principal mercado de este fruto para Chile, son apetecidos principalmente para incorporarlos en postres. Famosos son el blueberry pie y los muffins de arándanos, entre otros. Y si bien los sabores y colores de estos frutos los convierten en un ingrediente ideal para este tipo de preparaciones, uno de  los principales motivos de su consumo responde a que poseen enormes beneficios para la salud,   producto de la gran cantidad de antioxidantes que contienen. Lo mismo sucede con la murtilla, la frambuesa, la mora y la frutilla, de gran demanda en Europa y el resto del mundo. Todos ellos son importantes fuentes de antioxidantes, que al neutralizar los radicales libres (producto de la combustión de los nutrientes) ayudarían a prevenir enfermedades, detener el envejecimiento y evitar problemas de deterioro  cerebral.

Asegura el experto, que cada día son más los beneficios para la salud que se descubren en los berries: reducción del riesgo de cáncer y problemas cardíacos, disminución del colesterol, entre otras bondades atribuídas a sus propiedades naturales, han sido descubiertas en diferentes estudios científicos realizados alrededor del mundo. Además, debido a los potenciales atributos y a los que ya han sido comprobados, en la actualidad se está empezando a desarrollar tecnología para transformar los berries en polvo, lo que ha permitido encontrar cada vez más propiedades medicinales, no sólo en el fruto, sino que también en su follaje. Tal es el caso de la murtilla, cuyas hojas tienen variados usos en cosmetología y en el ámbito de la farmacología.

Así, aprovechando que es la época en que los berries se dan en abundancia, una excelente manera de compartir en familia, es preparando exquisitas y fáciles recetas con ellos, con las que no sólo deleitarás el paladar de los que más que quieres, sino que también les estarás dando una buena cuota de salud. Además, los postres con berries, son visualmente muy atractivos, ideales para decorar  la mesa navideña y rematar una comida familiar con una dosis perfecta de salud y placer. Acá te damos algunas ideas:

-Torta de Merengue con frutillas (se compran las hojas de merengue y se rellenan con crema chantilly de Nestlé y frutillas).

- Melón Tropical (½ melón calameño relleno con frambuesas maceradas en azúcar y helado de  vainilla)

- Jugos naturales (berries molidos en la juguera con suficiente cantidad de agua y azúcar para el sabor).

Ahora bien, si en estas fiestas quieres cuidar tu peso, te  recomendamos comer estos frutos al natural, acompañarlo con yoghurts o helados de la línea svelty, o prepararlos en jugos con endulzantes, ya que todos los frutos del bosque guardan un secreto: son bajos en calorías, por su escaso aporte de hidratos de carbono.

Fuente: www.nestlenutricion.cl

LA CLAVE DEL ÉXITO

"La producción de bienes  actúa como un espejo que refleja la vida cotidiana de la sociedad  y el estilo de vida de cada individuo, ofreciendo una imagen vívida de los deseos y sueños de la gente que utiliza un determinado producto y de las organizaciones que los crean". Un ejemplo claro es el consumo cada vez mayor de alimentos sanos, dentro de estos se encuentran con mayor auge el grupo de los berries y principalmente, el arándano. La tendencia mundial apunta a un aumenta de consumo de este tipo de alimentos ricos en antioxidantes, cada vez las personas se preocupan más por su salud, por tener una buena calidad de vida y una vejez satisfactoria.

CIENTÍFICOS ANALIZAN COMPUESTOS ALIMENTARIOS QUE MATAN CÉLULAS CANCERÍGENAS(4 de Marzo de 2008)

Frutillas, uvas, arándanos y algunos condimentos familiares tales como el romero contienen compuestos que—en tubos de ensayo—pueden matar las células cancerígenasr en la infancia. Investigaciones por la bióloga molecular Susan J. Zunino del Centro Occidental de Investigación de Nutrición Humana (WHNRC por sus siglas en inglés) mantenido por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en Davis, California, podrían revelar exactamente cómo los compuestos químicos de plantas combaten la enfermedad llamada la leucemia linfoblástica aguda infantil. (Fuente: www.ars.usda.gov)

INVERTIR EN ARÁNDANOS ES INVERTIR EN SALUD

Las frutas y hortalizas son potentes fuentes naturales de antioxidantes, siendo los arándanos uno de los frutos con mayor contenido de éstos. Los antioxidantes son sustancias que ayudan a neutralizar a los radicales libres, que son productos de las oxidaciones celulares y causantes de muchas enfermedades degenerativas, enfermedades cardiovasculares, cáncer, cataratas, degeneración macular y disfunción inmune (www.blueberry.org).

Investigaciones realizadas en Estados Unidos aseguran que un vaso de jugo de arándanos tiene más antioxidantes que una copa de vito tinto, y más concentración de ácido ascórbico (Vitamina C) que la propia naranja.

ARÁNDANOS CONTRA EL CÁNCER INTESTINAL

"Un compuesto en los arándanos podría ser bueno para evitar el cáncer intestinal, afirman científicos estadounidenses".

El ingrediente clave, el pterostilbene, es un antioxidante natural y limpia las moléculas altamente reactivas conocidas como radicales libres que pueden desatar el crecimiento de un cáncer. Otros experimentos, también realizados en ratones, indican que el pterostilbene igualmente podría ser bueno para bajar los niveles de colesterol en la sangre. Los científicos, de la Universidad de Rutgers y del Departamento de Agricultura de EE.UU., aseguran que el compuesto podría ser colocado en una pastilla."Un compuesto en los arándanos podría ser bueno para evitar el cáncer intestinal, afirman científicos estadounidenses.

El jefe de los autores del informe, Bandaru Reddy, dijo que las conclusiones del estudio muestran que es necesario incluir más bayas en la dieta, "especialmente arándanos".

Un grupo de ratas a las que se inyectó un agente que causa el cáncer y luego se les alimentó con pterostilbene tuvieron menos episodios precancerígenos en sus intestinos que otras ratas.

El compuesto de los arándanos también redujo la inflamación y el nivel de división celular en los intestinos, que también son considerados factores de riesgo para el cáncer.

Grasas

Pese a que los expertos conocen las causas exactas del cáncer de colon, la enfermedad ha sido relacionada con un alto consumo de grasas saturadas y calorías. Reddy y sus colegas creen que el pterostilbene puede ser capaz de revertir este proceso, quizás reduciendo los niveles grasosos como el colesterol" (Reportaje publicado por www.bbc.com).

TODOS PODEMOS CONSUMIR ARÁNDANOS